食品質(zhì)量與安全專業(yè)是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。
本專業(yè)培養(yǎng)具備化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品質(zhì)量管理及安全控制、國(guó)內(nèi)外食品安全的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等方面知識(shí)和基本實(shí)踐技能，能從事食品安全分析檢測(cè)、動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫、農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量管理等技術(shù)工作，以及食品原料及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量控制、質(zhì)量檢測(cè)、質(zhì)量管理、質(zhì)量認(rèn)證等應(yīng)用技術(shù)和管理技術(shù)工作的復(fù)合型應(yīng)用人才。
| 序號(hào) | 課程代碼 | 課程名稱 | 學(xué)分 | 課程類別 | 是否安排考試 | 備注 |
| 1 | 00015 | 英語(yǔ)（二） | 14 | 統(tǒng)考課程 | 是 | |
| 2 | 00051 | 管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用 | 3 | 統(tǒng)考課程 | 是 | |
| 3 | 00052 | 管理系統(tǒng)中計(jì)算機(jī)應(yīng)用（實(shí)踐） | 1 | 實(shí)踐課程 | 否 | |
| 4 | 00988 | 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) | 4 | 統(tǒng)考課程 | 是 | |
| 5 | 01501 | 食品政策與法規(guī) | 5 | 統(tǒng)考課程 | 是 | |
| 6 | 02516 | 食品生物化學(xué) | 4 | 統(tǒng)考課程 | 是 | |
| 7 | 02517 | 食品微生物學(xué) | 4 | 統(tǒng)考課程 | 是 | |
| 8 | 02518 | 食品微生物學(xué)（實(shí)踐） | 1 | 實(shí)踐課程 | 否 | |
| 9 | 02520 | 食品工藝學(xué) | 6 | 統(tǒng)考課程 | 是 | 不考英語(yǔ)（二）者須加考 |
| 10 | 03224 | 生物學(xué)基礎(chǔ) | 4 | 統(tǒng)考課程 | 是 | 不考英語(yǔ)（二）者須加考 |
| 11 | 03283 | 食品安全與質(zhì)量控制 | 4 | 統(tǒng)考課程 | 是 | 不考英語(yǔ)（二）者須加考 |
| 12 | 03290 | 食品化學(xué)（二） | 4 | 統(tǒng)考課程 | 是 | |
| 13 | 03708 | 中國(guó)近現(xiàn)代史綱要 | 2 | 統(tǒng)考課程 | 是 | |
| 14 | 03709 | 馬克思主義基本原理概論 | 4 | 統(tǒng)考課程 | 是 | |
| 15 | 05764 | 食品毒理學(xué) | 3 | 統(tǒng)考課程 | 是 | |
| 16 | 05765 | 食品毒理學(xué)（實(shí)踐） | 1 | 實(shí)踐課程 | 否 | |
| 17 | 06999 | 畢業(yè)論文 | 0 | 實(shí)踐課程 | 否 | |
| 18 | 08005 | 人體及動(dòng)物生理學(xué) | 4 | 統(tǒng)考課程 | 是 | |
| 19 | 08006 | 食品理化檢驗(yàn) | 3 | 統(tǒng)考課程 | 是 | |
| 20 | 08007 | 食品理化檢驗(yàn)（實(shí)踐） | 1 | 實(shí)踐課程 | 否 | |
| 21 | 08008 | 食品微生物檢驗(yàn) | 3 | 統(tǒng)考課程 | 是 | |
| 22 | 08009 | 食品微生物檢驗(yàn)（實(shí)踐） | 1 | 實(shí)踐課程 | 否 | |
| 23 | 08010 | 人畜共患病 | 4 | 統(tǒng)考課程 | 是 | |
| 24 | 08011 | 動(dòng)植物檢疫 | 5 | 統(tǒng)考課程 | 是 | |
| 25 | 08012 | 食品感官評(píng)價(jià)技術(shù) | 5 | 統(tǒng)考課程 | 是 |
(1)不受性別、年齡、民族、種族和教育程度限制。(不限制學(xué)歷、戶口、可在異地報(bào)考畢業(yè));
(2)自學(xué)考試必須為具有國(guó)家承認(rèn)的正專科學(xué)歷，方可報(bào)考高等教育自學(xué)考試本科段;
(3)黨校及干部函授大學(xué)專科畢業(yè)人員，不具備參加本科段考試的資格;
(4)參加本科段考試的考生，應(yīng)持�？飘厴I(yè)證書(shū)和本人身份證到當(dāng)?shù)卦搶I(yè)的報(bào)名點(diǎn)報(bào)名;
(5)報(bào)考與所學(xué)�？茖I(yè)不同的本科，根據(jù)專業(yè)的不同需要加試相應(yīng)的課程。
自考大專報(bào)名時(shí)間是除考試期間以及系統(tǒng)維護(hù)時(shí)間全年開(kāi)放注冊(cè)。也就是說(shuō)自考是隨時(shí)都可以報(bào)名的，系統(tǒng)開(kāi)放隨時(shí)都可以注冊(cè)考籍。注冊(cè)后每個(gè)學(xué)員會(huì)有一個(gè)自考平臺(tái)的賬號(hào)，自己的考試情況等可以在所在省份的考生服務(wù)平臺(tái)查看。
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